海ノ向こうコーヒー / 桃源郷コーヒー 中国 雲南省 ナチュラル

海ノ向こうコーヒー / 桃源郷コーヒー 中国 雲南省 ナチュラル

12月 09, 2019

GINAで淹れる海ノ向こうコーヒーのレシピ

豆の挽き具合 中細挽き
抽出方法 プアオーバー(透過法)
湯温度 93℃
豆の量 30g
豆と湯量の比率  1:15
最初の蒸らしの時間 45秒
合計抽出時間 約4分
   
テイスト  
苦み ★★☆☆☆
甘み ★★★★☆
ボディ ★★☆☆☆
後味 ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆

 

中国・雲南省のお豆を中浅煎りで仕上げたレアな逸品。プーアル茶の生産が盛んな雲南省ですが、このプーアル茶の精製方法である2段階発酵をコーヒーチェリーに採用。熟した桃のような甘さと果実酒のような芳醇な香りが特長。

今回のレシピは、抽出量450g。蒸らしの入湯を含めて4投です。バルブを閉めて約60gを投下。蒸らしが終わったら、バルブを開放して、続いて130g x 3投を計4分で終わるようにアレンジしています。



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